Rencontre avec les gérants de la Boulangerie «Aux mangeurs de Farine». Entreprise installée sur le territoire des Sources du Lac d'Annecy depuis moins d’un an.
Portrait de l’entreprise
Nous sommes boulangers "purs et durs" !
Passionnés, perfectionnistes, avec un long parcours derrière nous et surtout... discrets. Nous avons à cœur de redonner à notre métier ses lettres de noblesse en proposant d'excellents pains, d'excellentes viennoiseries, d'excellents gâteaux de voyage...
La plus belle des récompenses est d'entendre le client raconter à quel point il s'est régalé avec le pain, l'entendre dire qu'il ne mangeait plus de pain, et que là, il a retrouvé l'envie d'en manger, ou que ça lui rappelle des souvenirs d'enfance !
Nos produits en disent très long sur nous et notre façon d'exercer notre métier. Notre boulangerie est le reflet de notre personnalité.
A chacun de se faire sa petite idée ?!
Le petit plus de mon activité
Nous avons une méthode particulière de panification qui est le « Respectus Panis » qui permet de fabriquer des pains sains pour la santé : le pain a nourri des populations entières durant des siècles et des siècles.
Aujourd'hui, il est décrié, presque "bani", parce-qu' il y a une très mauvaise publicité, à cause, par exemple, du gluten, qui fait soi-disant grossir...
Mais quand on travaille en « Respectus Panis » (et nous sommes si peu), on vous prouve quotidiennement que le pain est un aliment à part entière, avec une multitude de bienfaits pour la santé. Nous sommes capables de vous expliquer pourquoi, et comment. La Charte est affichée au magasin.
Par ailleurs nous sommes « Boulanger de France » : le client a une garantie supplémentaire quant au fait que nous fabriquons tout nous-même. Cette charte conforte la fabrication, mais aussi la qualité et la provenance des matières premières, la transmission du savoir-faire grâce à la formation d'apprentis, la gestion pour éviter le gaspillage, le don des invendus à des associations (les Restos du Cœur en ce qui nous concerne)... Celle-ci est affichée au magasin. Nous pouvons être contrôlé à tout moment par un organisme indépendant.
Mon rapport au territoire des Sources du Lac d’Annecy
Notre boulangerie est restée 13 ans à Mercury. Mais nous avons toujours habité Faverges-Seythenex. Il n'a jamais été question de déménager du côté de Mercury. Le territoire des Sources du Lac d’Annecy est très agréable. Faverges-Seythenex est une très jolie petite ville extrêmement bien desservie, et nous nous y sentons bien, c'est chez nous ! Donc, quoi de plus normal que de s'installer ici ! De ce fait, on ne peut pas parler d'un retour aux sources à proprement parler, parce que nous avons toujours eu un pied et demi sur le territoire !!
Nos coordonnées
Boulangerie aux mangeurs de farine
Au 727 route d'Albertville à Faverges-Seythenex
Pas de téléphone, nous travaillons en direct avec le client.
Communauté de Communes des Sources du Lac d'Annecy